빛깔 고운 토마토 주스, 깔끔한 콩국, 새콤한 오이냉국

 

1. 토마토는 꼭지를 떼어내고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.

2. 1을 믹서에 간다. 기호에 따라 꿀을 약간 넣어도 좋다.

 

1. 흰콩은 물에 불려 껍질을 제거한 후 물을 넉넉히 붓고 냄비에 끓인다.

2. 처음에는 센불로 시작해 한 번 끓으면 불을 약하게 줄여 뭉근하게 콩이 익을 때까지 삶는다.

    * 콩을 알맞게 익히는 것이 매우 중요하다. 너무 덜 익으면 비린내가 나고 너무 익으면 메주냄새간 나서 먹을 때 좋지않다.

3.삶은 콩은 믹서에 갈아 채에 거른다.

4. 채에 거른 콩국은 냉장고에 시원하게 보관하고 상에 낼 때 오이 채 썬 것을 고명으로 올리면 보기에도 좋고 오이의 상큼한 향이 좋다.

   * 냉콩국은 한 번에 넉넉히 만들어 두고 시원하게 음료로 즐기거나 소면 국수를 말아 콩국수를 해 먹으면 입맛없는 여름 시원하고 고소한 콩의 맛을 즐길 수 있다. 여름에 맛 볼 수 있는 별미다.(콩국은 차게 해서 먹어야 제격이다.)

1. 오이는 채 썰고 미역은 물에 불려 끓는 물에 살짝  데친다.

2. 육수는 시중에 나와 있는 제품을 이용하면 편리하다.

3. 미역은 잘게 자르고 오이 채 썬 것을 섞어 육수를 넣은 후 시원하게 보관했다가 투명한 그릇에 담아 상에 낸다.