뽕잎 샤브 국수

여름철 잃은 입맛들을 찾아 시원하고 차가운 것들에 눈이 맞추어졌다.

이제는 따뜻한 국물이 있으며 온기가 도는 음식을 섭취하여 여름에 지친 몸들을 보호해야 하는 생각이 문뜩 들었다.

가끔 찾아 가던 뽕잎 샤브국수가 생각났다.

서울대역 근처에 있는 집으로 발걸음을 옮겼다.

각종 야채와 고기와 면을 함께 즐기며 국물을 따뜻하게 먹을 수 있으며 볶음밥까지 함께, 아끼는 사람과 함께 먹으면 더욱 좋을 것 같은 건강식이라고 본다.

성인병이 많은 요즘에 즐겨 볼만한 음식이다.

 

                  

 

                     

 

                   

 

                   

 

                  

 

밥을 볶아 먹을 때는 노릇노릇하게 볶아서 야채의 맛을 즐기며 먹는다.

 

            

 

 

 <<원문'뽕잎>>... 당뇨병·고혈압·동맥경화 등 성인병 예방

뽕잎은 아주 영양가가 높은 이파리 채소이다. 누에가 뽕잎만을 먹고 단백질 덩어리인 비단을 토해낼 수 있는 것은 뽕잎이 높은 단백질 함량을 지니고 있기 때문이다. 식물 중에는 콩 다음으로 단백질이 많은 식품이다.

뽕잎 속에 들어있는 아미노산을 분석해보면 술을 분해시켜주는 ‘알라닌’과 ‘아스파라긴산’ 성분이 풍부하고, 뇌 속의 피를 잘 돌게 하고 콜레스테롤 제거 및 노인성 치매를 예방해주는 ‘세린’과 ‘타이론신’ 성분이 각각 1.2%. 0.8% 들어있다.

우리가 즐겨 마시는 녹차와 비교해 보면 비타민 A,C는 떨어지지만 칼슘은 6.1배, 철분은 2.2배, 칼륨은 1.4배, 섬유성분은 4.7배나 높다. 특히 칼슘이 풍부해 대표적 칼슘 식품인 우유의 6배이고, 철분은 시금치의 3배나 더 많이 들어있다.

뽕잎은 영양가가 높은 채소이다. 누에가 뽕잎만을 먹고 단백질 덩어리인 비단을 토해낼 수 있는 것은 뽕잎이 높은 단백질 함량을 지니고 있기 때문이다.

뽕잎에는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 아이스크림으로 만들어 다이어트 식품으로 이용하고 있다.

뽕잎에 함유된 1-데옥시노지리마이신은 에이즈 바이러스 억제 효과와 비만과 혈압 및 혈당상승 억제, 또한 암 치료에 효과적이다. 또 N-메틸 데옥시노지리마인신은 에이즈 바이러스의 감염 억제 작용을, 쿼세틴은 항암효과가 높다는 것.

류강선 잠사 곤충부 연구실장은 뽕잎의 효능이 알려지기 시작하면서 수요가 급증할 전망이라고 말한다.

뽕잎 음식은 맛도 좋고, 만들기 간편하며, 질병 예방 및 치료 효과도 좋아서 호응을 얻고 있다.