냉면은 여름철 우리나라 고유 음식이다

평양 ,함흥등 북부 지방에서 주로 먹던 음식인데 뛰어난 맛과 높은 영양가로

지금까지 사랑 받는 음식이다

오죽하면 인터넷 포털 사이트에 냉사모라는 카페가 있겠는가!

요리방법에 따라 냉면 맛은 천차 만별이지만 질기고 쫄깃 쫄깃한 면발과

시원하며 달짝찌근하니 감칠맛 나는 국물의 맛은 여름 대표 음식으로 냉면을

손 꼽는 이유다

기호에 따라 톡 쏘는 겨자와 새콤한 식초를 한 두방울 떨어뜨린다면 여름철

더위로 입맛을 잃은 사람에겐 더 없는 음식이다

나는 비빔 냉면을 특히 좋아하는데 비빔냉면중에서도 불냉면을 좋아한다

혹시 풀리지 않는 일로 스트레스를 받고 있다면 먹는 순간 속이 확 뚫리는

여기 불냉면집을 소개하고 싶다

여의도 순복음 교회 강남 제 2성전 맞은편에 영덕대게 .킹크랩이라는 커다란

간판과 진주 불 냉면 이라고 쓰여 있는 아담한 건물을 발견하게 된다

원래 이곳은 저렴한 가격 ,최고의 신선도로 대게,킹크랩,랍스타등을 팔던곳인데

좀 더 개운한 맛을 서비스 하고자 냉면을 시작하게 되었다

물냉면,비빔냉면,회냉면,불냉면을 자체개발하여 아무도 흉내낼 수 없는 독자적인

맛의 냉면을 만들어냈다

     

        <물냉면은 쇠고기,돼지고기,닭고기로 육수를 낸후 달걀·배·파·마늘·생강·소금·

           간장·기름·깨소금·후춧가루·겨자·식초·실고추 등을 쓴다

           이집 나름의 노하우는 1급비밀이라는데 얼음이 아작 아작 씹히는 것이 체감

           온도가 영하로 내려간다 연실 시원하다를 외치는 손님들의 탄성이 즐겁다>

     

        <바로 이것이 불냉면이다 매운 고추향이 코 끝을 찡하니 괴롭히더니 육수와 식초

          의 어울림에 몇년 묵은 체증이 쓱 내려간듯 먹어도 먹어도 질리지 않는 이 맛의

          정체는 주인도 모른다고 한다 오직 주방장님 만이 안다는데 통 말씀을 안하신다

          중독인가  집에 와서도 자꾸 생각나니 냉면 중독에 걸린 듯 합니다 매운것 자신 있

          는 분 이시라면 꼭 권하고 싶다>

     

         <매운 냉면을 먹을 자신은 없지만 개운한 맛의 여름을 느끼고 싶으시다면 비빔냉면을

           권해드린다 중간맛을 원하시는 분을 위해 5:5냉면도 준비 되어있다>

     

        <시원한 바다의 맛을 느끼고 싶다면 신선하고 부담없는 대게 한마리도 잡수어 보세요

           대게가 가진 고유의 맛을 이곳에서 알게 된다 지니치게 익히거나 조미료 가미는

           당장은 맛 있으나 뒤맛이 텁텁하다  하나 남은 집게 다리 서로 먹으려고 전 금쪽같은

           아들과 치열한 경쟁끝에 내가 먹었다>

     

       <마지막에 나오는 볶음밥은 대게 두껑의 알찬 영양소들로만 밥과 볶아왔는데 대게의

        감칠맛이 입안에서 신선한 야채와 어울려 기분 좋은 식사를 끝냈다

          일반적으로 이런 볶은 밥엔 참기름을 듬쁙 넣어 제 맛을 느끼기가 힘든다>

기분 좋은 사람들과 정말 맛있게 먹었다

결국 맛의 비밀은 알 수 없었지만 최고의 비법은 정성이 아닐까 생각한다

손님을 맞이하는 그 분들의 자세에서  웬지 그런 생각이 들었다

 

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