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| 요리잼병 엄마, 크림치즈 카스테라 만들기 | 기자: 박경란님 |
| 조회: 7143 |  |
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독일 와서 생존을 위한 요리를 하다보니 특별히 잘 하는 게 없다. 원래도 요리에 문외한이기 하지만, 대충대충 손맛으로 마음 비워가며 하는 요리가 입에 달라붙는 것 같았다. 가끔 레시피 보면서 새악시처럼 만들다 보니 여간해선 제 맛이 안나오는 것 같았다.(나의 합리화일 수 있지만...) 그러나 어쨌든 굳이 종이쪽지에 의존하지 않아도 전라도 토박이 엄마의 손맛을 계승한 탓인지 저녁식탁은 그럴 듯한 맛깔스런 향내가 진동하곤 한다. 믿거나 말거나~ 아무튼 말이 삼천포로 빠졌다. 그 길로 빠지면 자칫 빠져나오기 힘들므로 이곳에서 절단하고 하여튼 오늘의 테마는 빵이다. 아무래도 맛난 빵을 못먹여준 내 탓이려니 생각하며 야심찬 생각을 품고 빵 만들기 원정에 나섰다. 오늘의 빵 제목은 그 흔하디 흔한 카스테라다. 이른 아침에 독일빵집에서 풍겨나오는 바게트 빵의 위대한 향내에 매력을 못느끼는 한국산 토종가족들이 가장 무난하게 받아들이는 빵이 바로 카스테라. 워낙 어릴 적 보름달빵에 적응되고, 틀니한 할머니들의 영원한 로망이었던 달작고소한 카스테라가 신토불이 우리 가족들에겐 제격. 드디어 빵 만들기 돌입. 먼저 재료를 사야한다. 독일은 워낙 빵을 좋아하고 만드는 문화이기 때문에 매대 어디서나 금방 눈에 띄는 것이 빵 재료코너다. 버터와 치즈종류는 왜 이렇게 많은 것인지. 독일빵에 능통한 아지매들은 이것저것 잘도 골라잡는다.
* 독일에서 시판되는 크림치즈
** 설탕도 분리해놓고~
** 버터 중탕하기
** 수작업으로 하는 흰자 휘핑
** 더 휘핑해야지. 아직 멀었다.
** 곱게 체에 내리고~
** 틀에 담아
** 머핀틀에도
** 모양은 거시기해도 맛은 좋았다.
재료: 달걀흰자 3개, 달걀노른자 8개, 박력분 120g, 설탕 150g, 크림치즈 100g, 럼주 2TS, 우유 3TS, 버터 30g, 소금 1/4ts
이후에 우유는 따뜻하게 데워놓고, 버터는 중탕으로 녹여놓아야 한다. 이것저것 준비하다 보니 이제 빵 만드는 본격적 작업에 착수하게 되었다. 1. 크림치즈를 거품기로 잘 휘핑한 후 따뜻하게 데운 우유를 섞어놓는다. 크림치즈는 이곳에서 파는 걸쭉한 크림치즈가 딱이다. 휘핑기가 고장나고 없어서 정말 포실포실한 카스테라가 나올지 의문스러웠지만, 정성이 들어가서인지 더 맛있는 카스테라가 탄생했다. 머핀틀과 사각틀에 나눠 구웠는데, 온 가족이 앉아서 먹다보니 게눈 감추듯 없어져버렸다.결국 한 시간도 못되어 묵순이 둘째딸의 밥 타령, 김치타령이 시작되었고... 가족과 함께 한다면 휘핑기가 한 번쯤 고장나도 좋을 법 하다. 그러나 누군가 파스를 붙여야 하는 희생을 치를 각오를 한다면 말이다. |
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