고등어 강정, 경단?

평상 시 아이는 고등어를 좋아 하지만 제철인 밤은 먹으려 하지 않는다.

좋아하는 것과 싫어하는 것을 함께 조화시켜 만들었다.

고등어는 가을부터 겨울까지가 한창으로 맛과 영양이 좋다고 한다.

 

** 아이가 좋아 하게 만든 방법**

1. 싱싱한 고등어를 가시를 발라 적당한 크기로 손질하여 둔다.

2.손질한 고등어에 소금 후추 맛술로 밑간을 양파를 갈아 넣어 놓는다.

3.마른 녹말가루를 조물조물 묻혀 놓는다.

 

            

 

4.튀김 기름이 달구어지면 녹말 무쳐놓은 것을 바삭 바삭하게 튀겨놓는다.

 

             

7.밤을 삶아 곱게 채에 내려놓는다.

 

             

 

8. 접시에 채에 내린 밤 가루를 뿌리고 고등어를 놓고 위에 듬뿍듬뿍 뿌려 경단처럼 밤가루와 고등어를 차례로 반복하여 담는다.

 

                       

**고등어가 가진 DHA와 EPA의 효능

◈ DHA는 뇌신경을 활성화시켜 기억능력 및 학습능력을 향상시킨다.

◈ DHA는 혈중의 콜레스테롤치를 감소시켜, 고혈압, 동맥경화증 등의 성인병을 예방한다.

◈ DHA는 뇌의 활동을 활발하게 함으로써 노인성 치매 등을 예방한다.

◈ DHA는 천식, 아토피성 피부염, 암 예방에 효과가 있다.

◈ DHA는 시력도 좋게 하는 효과가 있다.

◈ EPA는 혈관에서 피가 엉기는 것을 막아 심장병, 뇌졸중 등을 예방한다.

◈ 그 밖에도 DPA계열의 불포화 지방산은 유방암, 폐암, 췌장암의 예방에도 효과가 있다고 보고 되었다.

◈ EPA나 DHA도 산화되면 암이나 노화를 일으키는 과산화지방으로 변하지만, 고등어에는 지방의 산화를 막는 항(抗)산화제인 비타민 E까지 넉넉하다.

◈ 철분의 함유량도 높지만, 흡수율이 매우 높아 현기증, 피로감, 월경불순, 식욕부진 등에 효과가 있다.

◈ 오메가-3 지방산은 유방암, 췌장암, 그리고 대장암 등에 효과가 있는 것으로 알려졌다.

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***밤의 영향과  효능

밤의 영양성분을 보면 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질 등의 5대 영양소를 골고루 함유하고 있는 것을 볼 수 있다. 그 중에서도 탄수화물의 함량이 가장 많고, 식물의 배아에 많은 비타민 B₁의 함량이 우리의 주식인 쌀의 4배나 되는 양이 들어 있다. 또한 밤에는 항암효과가 있는 노란색의 β-카로틴이 풍부하게 들어 있다.

 

◈ 소화기능 촉진: 밤에 들어 있는 당 중에서 과당은 위장을 튼튼하게 해주는 성분이 있어

   소화기능을 개선시켜 준다.

◈ 피부 미용 효과 : 밤에 많이 함유되어 있는 비타민B₁이 피부를 윤기 있게 가꿔 주고 노화를 예   방해 준다.

◈숙취 해소 : 밤에 많이 함유되어 있는 비타민 C가 알코올 분해를 도와주는 작용을 한다.

 특히 생밤을 술 안주로 먹으면 좋다.

◈신장기능 강화 : 이뇨작용에 효과적이어서 한의학에서는 밤을 `신장의 과일’이라고 한다.

◈멀미 진정 효과 : 멀미가 날 때 생밤을 먹으면 진정 효과가 있다.

◈성인병 예방 효과 : 성인병 예방에 효과가 있다.

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